Matambre Recheado

Típico do Rio Grande do Sul e de países vizinhos, como Uruguai, Argentina e Paraguai, o matambre recheado é feito com a carne de mesmo nome, com o recheio de salsa picada, fatias de cenoura, pimenta e pimentão moído, ovos cozidos duros e condimentado com um pouco de azeite e sal.

Ingredientes

  • 1 peça de matambre (800g a 1,2kg)
  • sal e pimenta a gosto
  • 2 tomates médios
  • 1 cebola
  • 1/2 pimentão
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de sopa de páprica
  • 120ml vinho
  • 1 galho de alecrim
  • 150g de presunto fatiado
  • 300g de carne moída
  • 80g de farinha de rosca

Modo de Preparo

 

  1. Limpe o mantambre deixando em formato retangular e retire parte da gordura. Deixe marinar por cerca de 6 horas em uma mistura de vinho, meia cebola cortada em pedaços grandes e alecrim.
  2. Pique a outra metade da cebola, o alho e o pimentão.
  3. Misture a carne moída com a farinha de rosca, o sal e a pimenta.
  4. Abra o matembre e acrescente em camadas a carne moída, o tomate, a cebola e o pimentão e finalize com as fatias de presunto cobrindo toda a peça.
  5. Enrole como um rocambole, apertando o recheio. Amarre com um cordão.
  6. Coloque em uma forma com o caldo em que a carne foi marinada.
  7. Leve ao forno a 180°C por 2 horas. Vire ao completar metade do tempo.

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