Empada Missioneira Empada com Butiá

Esse prato à base de carne bovina e butiá torna-se importante para a gastronomia missioneira, pois une dois ingredientes muito utilizados pelo povo Guarani na época das reduções: o butiá e a carne bovina. O butiá é um fruto nativo de nossa região, que deu origem ao nome do município de Giruá, pertencente aos Sete Povos das Missões povoados pelos índios Guarani. O butiá fazia parte da cultura e da alimentação deste povo. Buscamos este sabor peculiar que, acrescido a outros ingredientes, como a carne bovina e alguns legumes, resultaram neste sabor agridoce muito especial e único, originando esta empada denominada “missioneira”.
Ingredientes
Massa:
- 200 g de farinha de trigo
- 125g de manteiga
- 1 gema
- 100 g creme de leite
Recheio:
- 230 g guisado 
- 1 tomate
- ½ cebola 
- 1 colher de manteiga 
- 1 envelope de sazon vermelho 
- 50 g de ervilha 
- 150 g de polpa de butiá 
- orégano
- gergelim 
- sal a gosto
Modo de Fazer:
Massa: Juntar todos os ingredientes, sovar até formar uma massa lisa (descansar na geladeira por 30 min). Recheio: Derreter a manteiga, juntar todos os ingredientes (menos o butiá, o orégano e o gergelim) e cozinhar. Retirar do fogo e agregar o butiá. Reservar. Abrir a massa, forrar 25 forminhas de empadas, colocar o recheio, cobrir, passar a manteiga e espalhar orégano e gergelim. Assar por aproximadamente 30 min. em forno médio.
Receita da Padaria e Confeitaria Ehlert 
Coleção de Artesanato e Receitas Giruá - RS
Inventário Turístico de Giruá 2015