Matambre Recheado

Típico do Rio Grande do Sul e de países vizinhos, como Uruguai, Argentina e Paraguai, o matambre recheado é feito com a carne de mesmo nome, com o recheio de salsa picada, fatias de cenoura, pimenta e pimentão moído, ovos cozidos duros e condimentado com um pouco de azeite e sal.

Ingredientes

• 1 peça de matambre (800g a 1,2kg)
• sal e pimenta a gosto
• 2 tomates médios
• 1 cebola
• 1/2 pimentão
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de páprica
• 120ml vinho
• 1 galho de alecrim
• 150g de presunto fatiado
• 300g de carne moída
• 80g de farinha de rosca

Modo de Preparo

1. Limpe o mantambre deixando em formato retangular e retire parte da gordura. Deixe marinar por cerca de 6 horas em uma mistura de vinho, meia cebola cortada em pedaços grandes e alecrim.
2. Pique a outra metade da cebola, o alho e o pimentão.
3. Misture a carne moída com a farinha de rosca, o sal e a pimenta.
4. Abra o matembre e acrescente em camadas a carne moída, o tomate, a cebola e o pimentão e finalize com as fatias de presunto cobrindo toda a peça.
5. Enrole como um rocambole, apertando o recheio. Amarre com um cordão.
6. Coloque em uma forma com o caldo em que a carne foi marinada.
7. Leve ao forno a 180°C por 2 horas. Vire ao completar metade do tempo.