Linguiça Toscana Recheada com Vinagrete e Queijo

 INGREDIENTES
8 linguiças toscanas
200g de queijo mussarela em cubos
1 cebola picada
2 tomates picados
1 pimentão verde
Repolho a gosto
Salsa/Coentro a gosto
1 pimenta dedo de moça sem semente e picada (caso queira deixar mais apimentada)
1 xícara (chá) de vinagre
1 xícara (chá) de azeite
1 colher (café) de sal

MODO DE PREPARO
Em uma vasilha misture todos os ingredientes picadinhos do vinagrete, deixando apenas a parte a linguiça e a mussarela e reserve.
Faça um corte na longitudinal em cada uma das linguiças e com as mãos force-as de uma ponta à outra de modo que se obtenha uma espécie de “barca”.
Coloque os ingredientes do vinagrete sobre cada abertura.
Disponha as linguiças em uma forma untada e batatas cruas também com um pouco de sal e manteiga derretida nelas.
Cubra com papel alumínio e deixe assar por 30 minutos a 180°graus.
Retire o papel alumínio e coloque pedaços de mussarela em cima e retire assim que dourar, cerca de 10 minutos.